野田蟹道！

１月２６日（木）　１３:３０

～　上環・蟹道野田　～

『　蟹道　野田　』

此処は

香港域内に於いて

最も贅沢で最も美味な蟹懐石・蟹料理を

提供してくれるお店だろう。

『　たらば　』

『　花咲　』

『　毛蟹　』

長年の料理人の経験に培われた

本物の目利きで

旬の蟹の味を見極め

最高の腕を持つ総料理長

『　野田　』　

が

最大限に旨味を引き出し

客をおもてなし振舞うその料理は

もはや

『　芸術　』　

の域に達している。

~　先付　~

一品ずつ、

野田総料理長の説明を受けながら

先ずは目で味わい色とりどりの季節感を楽しむ。

綺麗に盛り付けられた旬の食材に向かう

最初の一箸は

申し訳なくも思ってしまう。

食してみると

手の込んだ下拵えの旨味が口一杯に広がり

ユネスコの世界無形文化遺産を楽しめる。

~　真骨頂　~

解された身に、締まったままの身、

蟹味噌のまろやかな舌触り、

蟹の本来の甘味を思う存分に楽しめる

何とも贅沢な逸品で驚かされてしまう。

~　揚物　~

『　花咲とタラバの贅沢な大天ぷら　』

寒海で育った、引き締まった身を

そのままに仕立てたプリプリの天麩羅は

こんなにも贅沢に蟹を食していいのか、、と

思わせるほどのボリューム感だ。

焼物が出て来て一時蟹を離れ

他の旬の海の幸を味わう。

程よく焼かれ丁寧に味付けされた銀鱈も

言うまでもなく絶品だ。

食べ易く手入れをされた蒸物の中央の毛蟹の身は

箸で軽く摘まめばいい。

『　もう、溜まりません。。。　』

御酒も進んで３杯目に。。。

Ｋさん　『　仕事大丈夫ですか。。　』

私　『　え。ええ。。。まあ。。。　』　

汁物・お漬物と合わせて頂き

食事で

又しても、贅沢な説明を受け

覗いてみる。

『　丸々一匹！　』

蟹の出汁風味が

カウンターを超え辺り一帯を包み込む。

綺麗に紅色と染まった蟹が

惜しげもなく中央に配置されている。

『　幸せだ。。。　』

お腹も満たされ

最後に水菓子をいただいて

これ以上ない

幸福感で店を後にしたのだった。

『　野田さん、ご馳走様でした！　』

店    名 ：　野田蟹道

住    所 ：  上環九如坊6-10號林氏大廈地下B舖

                  Shop B,G/F.Lam's Building,6-10 Kau U Fong,Sheung Wan

　　　　　　　上環駅Ｅ1出口徒歩７分・中環駅からも徒歩圏

電    話 ：  （852）2813-0380

営業日 ：  月~日 12：00~15：00　/　18：00~23：00